Câu trả lời bất ngờ về tác dụng của ăn cà chua sống và cà chua chín, cái nào tốt?

Cà chua là một trong những loại thực phẩm phổ biến và giàu dinh dưỡng, được sử dụng trong nhiều món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, giữa cà chua sống và cà chua nấu chín, đâu là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe? Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mỗi cách ăn sẽ mang lại những lợi ích khác nhau, tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người.

Khi ăn sống, cà chua giữ nguyên được hàm lượng vitamin C cao, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ hấp thụ sắt và bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do. Ngoài ra, cà chua sống còn chứa nhiều enzyme tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể chuyển hóa thực phẩm hiệu quả hơn.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng cà chua tươi có hàm lượng nước cao, giúp cấp nước cho cơ thể và làm đẹp da. Đặc biệt, khi kết hợp với các loại rau xanh khác trong salad hoặc ép thành nước, cà chua sống là một lựa chọn tuyệt vời để thanh lọc cơ thể, giữ gìn vóc dáng.

Ngược lại, khi nấu chín, cà chua giải phóng nhiều lycopene hơn – một loại chất chống oxy hóa mạnh mẽ có tác dụng bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa ung thư và làm chậm quá trình lão hóa. Lycopene trong cà chua sống tồn tại ở dạng khó hấp thụ, nhưng khi được nấu chín, cấu trúc tế bào của cà chua bị phá vỡ, giúp cơ thể hấp thụ lycopene tốt hơn.

Đáng chú ý, các món như sốt cà chua, súp cà chua hay cà chua nướng kết hợp với dầu ô liu có thể tăng cường khả năng hấp thụ lycopene, do chất này tan tốt trong chất béo.

Vậy nên ăn cà chua như thế nào là tốt nhất?

Câu trả lời là không có cách ăn nào "tốt hơn" tuyệt đối. Nếu muốn bổ sung vitamin C và dưỡng chất từ thực vật, bạn nên ăn cà chua sống. Nhưng nếu quan tâm đến lợi ích chống oxy hóa và bảo vệ sức khỏe tim mạch, cà chua nấu chín sẽ là lựa chọn hợp lý hơn.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích kết hợp cả hai cách ăn này trong chế độ ăn uống hàng ngày để tận dụng tối đa những lợi ích mà cà chua mang lại. Một ly nước ép cà chua vào buổi sáng và một món sốt cà chua trong bữa tối sẽ giúp cơ thể nhận được cả vitamin C lẫn lycopene, góp phần nâng cao sức khỏe toàn diện.